吃鹽平衡添精力

鹽是廚房中事凡不過的調味品,但歷史上曾是昂貴的商品,只要好好對用,鹽更是家中能醫百病,經濟又方便的萬靈丹。
海水的成份,與健康血液的成份很相似,含有接近一百種人體所需的礦物質和微量元素。所以,古老的智慧知道鹽是食物中不可或缺的一部份,本來平平無奇、淡然無味的食物,撒上一小把鹽醃或是同煮,也就立刻有了生氣。
『生氣』? 沒錯。當你精神散渙、身體疲倦的時候,一杯靚淡鹽水,加一些檸檬汁,就是最好的醒神妙品。
中醫學對鹽有深刻的體會,認為鹽入腎,清熱潤燥,淨血解毒,以下是一些常見用途:

腹漲痛
吃了不乾淨東西,或食物品種太多,胃酸不足消化不良,可以飲小量鹽水。如果先用鑊把鹽烘至黃褐色就更好,用一小平茶匙開一杯暖水,每隔十五分鐘呷一口,徐徐嚥下。

牙肉紅腫發炎
每日兩至三次,用鹽水漱口、刷牙,此法殺菌消炎不錯,但不要長期用,會太刺激牙肉。

喉嚨發炎
每小時用暖鹽水漱口,可消除喉嚨紅腫。

便秘
因多吃燥熱、煎炸食物引起的便秘,不妨早上沖一杯淡鹽水,空腹飲用。

皮膚紅腫、痕癢、發炎
用鹽水清洗患處,每天兩至三次,可止癢、殺菌、消炎、解毒。開始也許有一點疼痛,只要忍耐一下,或稀釋一點就可以了。

脂肪、水份積聚
用小量粗鹽,不濕水按摩腹部、手臂及大腿,每次十至二十分鐘,然後用暖水沐浴,可加速血液循環、新陳代謝,吸走積存毒素廢物,脂肪和水份也不再積聚,是最廉宜、容易的運動,兼收減肥之效。

營養不良,礦物質不足
用四湯匙海鹽,開一公升清水攪勻,用玻璃瓶放在陽光下曬四小時,可加強能量,分四天飲用,可用於烹調或作開水飲。

身心疲乏,精神散渙
鹽增強腎功能,適量使用可使人增添活力,更腳踏實地,精神爽利。但千萬不要過量,否則會弄巧反拙!

用鹽有道莫貪多
鹽是很好用的幫手,但也依容易過量,若你有以下問題,就要小心了:

* 精神緊張,肌肉繃緊,肌肉關節欠缺柔軟彈性
* 血壓高,胃酸太多,常雙眼發紅
* 腎功能過度勞損、水腫、尿液深褐色、口渴

遇到以上情況,除了減少吃鹽外,不妨多吃含鉀食物,如海藻、紫菜、西芹、芫茜等。此外,用一點蜂蜜、麥芽糖,也可減少嗜鹹。

相反,若你常感到混身困倦疲累,肌肉鬆弛,缺乏衝勁,精神散渙,常發白日夢,性情內向不喜歡參加社交活動、性慾減退,胃腸氣多,則可能是甜食太多,應減少砂糖、汽水、蛋糕、朱古力、雪糕。增加一點優質鹼食會有幫助,如海鹽、麵鼓、鼓油,令你更腳踏實地,精神集中。

靚鹽選購法

超級市場常見的幼鹽或餐桌鹽,超過99.5%是氯化鈉 (NaCl),全無營養,不宜食用。傳統的天然海鹽,氯化鈉只佔95%,含較多鎂,呈淺灰色,晶粒粗糙,濕濕濡濡,另有完備的礦物質和微量元素六十多至九十多種,視乎產地而定,這才是適宜作烹調或治療用的鹽。香港多家健康食品店有入口澳洲、法國、英國、美國的天然無污染海鹽。一般的粗鹽也可以,只是南中國海一帶多受污染,營養可能不太豐富。

此外,牢記一貼,即使要多吃鹽時,宜放到食物中一起烹調,讓鹽份子與食物完全混合。不要在餐桌上灑鹽,這樣會對身體太刺激。

一九九九年十一月

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